Literatuur
Bijbelteksten
Kikkererwt
חָמִיץ H2548 "zuiver, kikkererwt",
Cicer arietinum L.
Inhoud

Kikkererwten komen voor in gebieden waar een subtropisch of tropisch klimaat aanwezig is. Uit vondsten blijkt dat deze plant als 5000 jaar geleden in Anatolië voorkwam, in Israël zijn in vroeg Neolithische dorpen peulen gevonden die zelfs 7000 - 6000 jaar oud zijn. Volgens sommige geleerden brachten de Feniciërs de peul naar West Europa, maar dit is erg discutabel. Wat wel zeker is dat de Romeinen deze peulen aten en ze prakten tot een soort pasta.

Hummus

Hummus is een pasta die gemaakt is van de kikkererwt. Hierbij mijn recept voor de bereiding van hummus:


1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes,
400 gram geweekte kikkererwten,
1 teentje knoflook
1 eetlepel yoghurt
3 eetlepels citroensap
1/2 theelepel suiker
1 eetlepel olijfolie
Pureer de sesamzaadjes, kikkererwten, knoflook, yoghurt, citroensap en suiker tot een hummus. Voeg 2 eetlepels opgevangen kikkererwtenvocht en de olijfolie toe en pureer nogmaals tot een mooie gladde hummus. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
Koop nu